Công nghệ sản xuất đường tinh thể đã khá trưởng thành nhưng cho đến nay vẫn còn tồn tại ít nhiều vấn đề như tốc độ lọc sản phẩm không ổn định, độ trắng màng lọc thấp, quá trình nhiễm bẩn do vi sinh vật hoặc nội độc tố vi khuẩn vượt quá tiêu chuẩn. Chìa khóa để giải quyết những vấn đề này là tinh chế dung dịch đường trước khi kết tinh, trong khi việc sản xuất các sản phẩm xi-rô như fructose và maltose có nhiều yêu cầu hơn đối với việc tinh chế xi-rô.
Khử màu bằng than hoạt tính và khử muối bằng nhựa trao đổi ion là phương pháp phổ biến và đáng tin cậy nhất để tinh chế chất lỏng đường trong sản xuất đường tinh bột. Mặc dù hàm lượng glucose của xi-rô thu được sau quá trình hóa lỏng và đường hóa tinh bột đáp ứng các yêu cầu, nhưng nó cũng chứa nhiều tạp chất bất lợi khác nhau, chẳng hạn như: hợp chất mang màu trọng lượng phân tử lớn, protein, hợp chất mang màu phân tử/phân cực nhỏ, hợp chất tạo mùi và hydroxymethylfurfural , vân vân. Những tạp chất này có thể được hấp phụ và loại bỏ bằng cách sử dụng cấu trúc xốp của than hoạt tính, được gọi là "khử màu" trong ngành.
Cho đến nay, có hai loại sản phẩm than hoạt tính được sử dụng rộng rãi trong quá trình khử màu xi-rô thủy phân tinh bột. là than hoạt tính dạng hạt.Nó có thể được tái chế sau nhiều lần tái sinh.
Trong bối cảnh ủng hộ bảo tồn năng lượng và giảm phát thải, phát triển nền kinh tế tuần hoàn và xây dựng các ngành công nghiệp xanh, việc áp dụng công nghệ tái tạo và khử màu than hoạt tính dạng hạt có thể tái sinh và tái chế nhiều lần và không tạo ra chất gây ô nhiễm thứ cấp là xu hướng phát triển của ngành công nghiệp. Thực tiễn đã chứng minh rằng nó có lợi thế về chất lượng và chi phí.